http://recettes.forumactif.com/les-poissons-f4/-t1.htm Les poissons ...de la soupe de Socoa (Ttoro) au thon basquaise ... Wed, 30 Mar 2005 11:41:53 GMT 10 http://i01.servimg.com/u/10/08/16/62/7-pict10.jpg http://recettes.forumactif.com/les-poissons-f4/-t1.htm http://recettes.forumactif.com/les-poissons-f4/marmitako-ragout-de-pommes-de-terre-et-de-thon-t97.htm Lydie et Henry MARMITAKO C’est un ragoût de pommes de terre et de thon (bonite), élaboré par les pêcheurs dans leurs bateaux quand ils sortent à la pêche au thon. - Préparation : 10 minutes. - Cuisson : 45 minutes. - Ingrédients (pour 4 personnes) : 750g de thon, 750g de pommes de terre, 3 piments rouges doux, 3 piments verts, 500g de tomates, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, pain, sel, piment fort, huile, farine. Passer les piments à la flamme afin que leur peau se boursoufle par ... Les poissons Wed, 30 Mar 2005 11:41:53 GMT http://recettes.forumactif.com/les-poissons-f4/marmitako-ragout-de-pommes-de-terre-et-de-thon-t97.htm#100 http://recettes.forumactif.com/les-poissons-f4/marmitako-ragout-de-pommes-de-terre-et-de-thon-t97.htm http://recettes.forumactif.com/les-poissons-f4/pibales-t96.htm Lydie et Henry PIBALES : - Préparation : 15 minutes. - Cuisson : 10 minutes. - Ingrédients (pour 4 personnes) : 800g de pibales, 2 oignons, 5 gousses d'ail, vinaigre, huile d'olive, gros sel, thym, persil, laurier, piment d'Espelette. Hacher 1 gousses d'ail et les 2 oignons. Porter à ébulition un court bouillon composé deux poignées de gros sel, l'oignon et l'ail hachés, laurier, persil, thym. Dans une bassine (ou grande marmite), laver les pibales vivantes, à grande eau dans ... Les poissons Wed, 30 Mar 2005 11:36:58 GMT http://recettes.forumactif.com/les-poissons-f4/pibales-t96.htm#99 http://recettes.forumactif.com/les-poissons-f4/pibales-t96.htm http://recettes.forumactif.com/les-poissons-f4/ttoro-du-socoa-ou-soupe-de-poissons-basque-t95.htm Lydie et Henry Ttoro du socoa ou Soupe de poissons basque Plat régional du Pays Basque dont il existe de nombreuses variantes locales. Certains mettent de la rascasse, d'autres ajoutent une pointe d'ail, etc. On la sert en déposant dessus quelques croûtons frits à l'huile. Préparation: 30 minutes Cuisson: 90 minutes Coût: raisonnable Difficulté: relativement facile Ingrédients pour 6 personnes 500 g de chacun de congre 500 g de lotte 1 tête de merlu 6 langoustines 1 litre ... Les poissons Wed, 30 Mar 2005 11:34:36 GMT http://recettes.forumactif.com/les-poissons-f4/ttoro-du-socoa-ou-soupe-de-poissons-basque-t95.htm#98 http://recettes.forumactif.com/les-poissons-f4/ttoro-du-socoa-ou-soupe-de-poissons-basque-t95.htm http://recettes.forumactif.com/les-poissons-f4/thon-basquaise-t77.htm Lydie et Henry Thon Basquaise Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches de thon rouge frais, 5 tomates mûres coupées en morceaux, 6 piments verts doux coupés en dés, 2 gros poivrons taillés grossièrement, Persil, thym, laurier, piment d’Espelette, Huile d'olive, Farine, 1 oignon émincé, 2 gousses d’ail émincées. Thon Basquaise Faire revenir les tomates, les poivrons, les piments, l’oignon et l’ail dans un peu d’huile à l’étouffée. Ajouter le persil haché, le laurier ... Les poissons Wed, 30 Mar 2005 09:33:02 GMT http://recettes.forumactif.com/les-poissons-f4/thon-basquaise-t77.htm#79 http://recettes.forumactif.com/les-poissons-f4/thon-basquaise-t77.htm http://recettes.forumactif.com/les-poissons-f4/merlu-koskera-t68.htm Lydie et Henry Merlu koskera Ingrédients pour 4 personnes : 4 darnes de merlu, 1 botte d’asperges blanches pelées, lavées et ficelées, 250 g de petits pois écossés, 2 œufs durs, 1 piment d’Espelette coupé en fines lanières, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 petit bouquet de persil plat + 1 gousse d’ail hachée sel 200 g de moules et de palourdes (facultatif) Merlu koskera Cuire les asperges à grande eau bouillante et salée. Cuire les petits pois 10 à 15 mn. Rafraîchir, ... Les poissons Wed, 30 Mar 2005 09:15:17 GMT http://recettes.forumactif.com/les-poissons-f4/merlu-koskera-t68.htm#70 http://recettes.forumactif.com/les-poissons-f4/merlu-koskera-t68.htm http://recettes.forumactif.com/les-poissons-f4/poivrons-farcis-a-la-morue-t67.htm Lydie et Henry Poivrons farcis à la morue Ingrédients : 1 kg de morue dessalée de la veille et découpée, 6 gros poivrons rouges, 2 gros oignons, 1 gousse d’ail finement hachée, 3 jaunes d’œufs, un peu de farine, chapelure, piment d’Espelette, sel, poivre du moulin. Poivrons farcis à la morue Placer les morceaux de morue dans une casserole d’eau froide. A frémissement, laisser encore 5 minutes avant de sortir la morue. Ôter les arêtes et la peau. Faire revenir les oignons ... Les poissons Wed, 30 Mar 2005 09:09:56 GMT http://recettes.forumactif.com/les-poissons-f4/poivrons-farcis-a-la-morue-t67.htm#69 http://recettes.forumactif.com/les-poissons-f4/poivrons-farcis-a-la-morue-t67.htm http://recettes.forumactif.com/les-poissons-f4/moules-basquaise-t66.htm Lydie et Henry Moules basquaise Ingrédients pour 4 personnes : 2 kg de moules parfaitement lavées et grattées, 6 tomates pelées et épépinées, 1 oignon finement émincé, 4 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 verre de vin blanc de qualité, mie de pain rassis, beurre, persil et fines herbes, sel et poivre du moulin. Moules basquaise Faire sauter à la poêle dans du beurre, les tomates, la mie de pain, le persil et les fines herbes. Saler et poivrer. Laisser cuire ... Les poissons Wed, 30 Mar 2005 09:04:42 GMT http://recettes.forumactif.com/les-poissons-f4/moules-basquaise-t66.htm#68 http://recettes.forumactif.com/les-poissons-f4/moules-basquaise-t66.htm http://recettes.forumactif.com/les-poissons-f4/chipirons-basquaise-t65.htm Lydie et Henry Chipirons basquaise Ingrédients pour 4 personnes : 1 vingtaine de chipirons, 3 beaux oignons en morceaux, 1 kg de tomates pelées, épépinées ou 1 litre de purée de tomates en boîte, 3 poivrons, huile d’olive, sucre, Armagnac, Sel et piment d’Espelette, 1 bouquet de persil plat, 1 feuille de laurier Chipirons basquaise Séparer le coffre du reste du corps en tirant les tentacules. Ôter les nageoires, rincer les coffres et les couper transversalement en rondelles ... Les poissons Wed, 30 Mar 2005 09:03:25 GMT http://recettes.forumactif.com/les-poissons-f4/chipirons-basquaise-t65.htm#67 http://recettes.forumactif.com/les-poissons-f4/chipirons-basquaise-t65.htm