http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/-t1.htm Les Vignobles ... vins de nos régions, recette SANGRIA et PATXARAN. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommer avec modération  Wed, 30 Mar 2005 12:10:13 GMT 10 http://i01.servimg.com/u/10/08/16/62/7-pict10.jpg http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/-t1.htm http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/vin-de-tursan-t102.htm Lydie et Henry VIN DE TURSAN Un vignoble caché dans le jardin secret des Landes : terroir nature préservé des Landes, presque confidentiel, entre Dax et Mont de Marsan, le Tursan bénéficie d'une situation climatique privilégiée, juste après la grande forêt des Landes et loin des plages océanes renommées. Il s'étire dans les courbes de l'Adour et sur les premiers plissements des Pyrénées océanes qui s'affichent parfois en panorama grand écran. Tursan, vin des Landes Sur la rive gauche de l'Adour, ... Les Vignobles Wed, 30 Mar 2005 12:10:13 GMT http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/vin-de-tursan-t102.htm#107 http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/vin-de-tursan-t102.htm http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/les-autres-vignobles-du-pays-basque-t101.htm Lydie et Henry Les autres vignobles du Pays Basque Le vignoble Basque se compose au total de 4 vignobles. L'Irouléguy est le seul situé sur le sol Fançais; les trois autres sont situés sur le sol Espagnol. Le Txakoli (environ 80 hectares) est le plus petit vignoble Basque et certainement d'Europe. Il produit un vin blanc proche du Courbu avec un léger pétillant. Le Navarra (environ 13000 hectares) est le plus grand vignoble. Son appellation se divise en plusieurs sous-appellations : Tierra Estella, ... Les Vignobles Wed, 30 Mar 2005 12:07:19 GMT http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/les-autres-vignobles-du-pays-basque-t101.htm#106 http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/les-autres-vignobles-du-pays-basque-t101.htm http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/les-vins-des-landes-et-alentours-t100.htm Lydie et Henry LES VINS des LANDES et alentours : Les empereurs romains comptaient déjà le TURSAN parmi leurs vins favoris, très apprécié par les seigneurs d'Andalousie puis par Aliénor d'Aquitaine qui l'introduit à la Cour d'Angleterre, le vin de Tursan est le fruit d'un terroir d'exception sous le généreux soleil du Sud-Ouest. Une terre de coteaux, de cailloux et d'argile blottie dans la boucle de l'Adour sur les premiers contreforts des Pyrénées - tout pour donner naissance à un vin de très grande ... Les Vignobles Wed, 30 Mar 2005 12:04:25 GMT http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/les-vins-des-landes-et-alentours-t100.htm#105 http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/les-vins-des-landes-et-alentours-t100.htm http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/rioja-et-navarra-t99.htm Lydie et Henry Rioja et Navarra De l'autre côté de la frontière, les vins de la Rioja (région de Logrono) et du sud de la province basque d'Alava, ainsi que ceux de Navarre sont commercialisés en France. Si la production présente d'excellents rouges, les rosés demeurent très agréables. La rioja...cépages d'Aldeanueva...village ou vivent certains membres de ma famille... La Rioja, dans la haute vallée de l'Ebre, dont la capitale est Logroño, est la région la plus exportatrice d'Espagne, dont ... Les Vignobles Wed, 30 Mar 2005 11:59:48 GMT http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/rioja-et-navarra-t99.htm#104 http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/rioja-et-navarra-t99.htm http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/patxaran-prononcez-pacharan-t80.htm Lydie et Henry Patxaran Il vous faut: 1 litre d'alcool anisé, une centaine de prunelles sauvages (airelles) à récolter entre août et octobre, soit 1/3 du volume d'une bouteille d'une contenance de 1 litre, 2 gousses de vanille, 3 grains de café Phases techniques: Méthode 1: Faire macérer l'ensemble pendant environ 4 mois. Filtrer au chinois étamine munie d'une gaze fine et répartir en bouteilles. Méthode 2: Vous pouvez aussi mettre les airelles directement dans les bouteilles ... Les Vignobles Wed, 30 Mar 2005 09:40:43 GMT http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/patxaran-prononcez-pacharan-t80.htm#82 http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/patxaran-prononcez-pacharan-t80.htm http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/larmagnac-t78.htm Lydie et Henry l’Armagnac Dans les Landes, on le retrouve partout ou presque… Dans un cocktail à l’apéritif, en cuisine et en pâtisserie, il sert à flamber et à parfumer. Mais c’est surtout en fin de repas, après le foie gras et le confit de canard qu’il se laisse le mieux apprécier et découvrir ! La région productrice de l’Armagnac est divisée en trois terroirs parmi lesquels le Bas-Armagnac est le plus réputé. Les vendanges se font au mois d’octobre et commence alors le long processus de transformation, ... Les Vignobles Wed, 30 Mar 2005 09:35:09 GMT http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/larmagnac-t78.htm#80 http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/larmagnac-t78.htm http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/le-vignoble-d-irouleguy-t98.htm Lydie et Henry Le vignoble d'Irouléguy Irouléguy est le plus petit vignoble de France et d'Europe. Sa superficie totale représente un peu plus de 200 hectares dans un secteur qui comprend Saint-Etienne-de-Baïgorry, Saint-Jean-Pied-de-Port et Bidarray. Grâce au regroupement de petits producteurs des localités voisines, la production s'est développée pour atteindre en moyenne 55.000 hecto-litres par an. Le vignoble se décline en 5 cépages : Le cabernet franc, le tannat et le sauvignon produisent ... Les Vignobles Wed, 30 Mar 2005 11:44:13 GMT http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/le-vignoble-d-irouleguy-t98.htm#101 http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/le-vignoble-d-irouleguy-t98.htm http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/izarra-liqueur-du-pays-basque-aux-herbes-t83.htm Lydie et Henry Liqueur du Pays Basque aux herbes Izarra, dans la langue basque, signifie "étoile". Liqueur à base de plantes des Pyrénées et d'Orient, la recette de l'lzarra est immuable depuis 1835. Outre leur couleur, l'lzarra vert et l'lzarra jaune se distinguent par leur goût et leur degré d'alcool. Il faut tout d'abord savoir que les liqueurs d'Izarra résultent de l'assemblage, du mélange et de la distillation de plantes sèches. Izarra jaune - mélange de 32 plantes titre 40 degrés dont ... Les Vignobles Wed, 30 Mar 2005 09:58:29 GMT http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/izarra-liqueur-du-pays-basque-aux-herbes-t83.htm#85 http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/izarra-liqueur-du-pays-basque-aux-herbes-t83.htm http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/le-cidre-ou-sagarno-t82.htm Lydie et Henry Le cidre, ou sagarno : Durant de nombreuses années, le pommier était très présent au pays basque et de ce fait, le cidre fait partie de l'histoire du pays basque. Le cidre basque est un cidre naturel dont la fabrication reste, de nos jours encore, artisanale. En effet vers la fin septembre les pommes sont ramassées et un mélange de variétés sélectionnées sont broyées pour donner le pasta (pulpe). Cette pulpe sera mise dans les kupelas (barriques de bois) où elle fermentera en deux étapes ... Les Vignobles Wed, 30 Mar 2005 09:53:23 GMT http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/le-cidre-ou-sagarno-t82.htm#84 http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/le-cidre-ou-sagarno-t82.htm http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/la-sangria-t81.htm Lydie et Henry La Sangria Ingrédients - 1 litre et demi de vin rouge - 2 oranges coupés en morceaux - 1 citron coupé en morceaux - 1 sachet de sucre vanillé - canelle - 1 verre de cointreau - 1 verre de cognac - 2 clous de girofle Dans un grand saladier verser le vin, le cointreau et le cognac, la canelle et le sucre vanillé. Couper les fruits en morceaux et les incorporer au mélange. Laisser macérer les fruits dans le vin et les alcools durant 24 heures dans un endroit frais. Au moment ... Les Vignobles Wed, 30 Mar 2005 09:44:48 GMT http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/la-sangria-t81.htm#83 http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/la-sangria-t81.htm http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/le-jurancon-t79.htm Lydie et Henry Le Jurançon Ce petit vignoble, environ 1.000 hectares, est situé au cœur du Béarn entre le Gave de Pau et celui d’Oloron. Son origine remonte à plus de mille ans. Sa notoriété lui vient du bon roi Henri IV qui, à sa naissance en 1553, aurait eu les lèvres frottées d’une gousse d’ail et humectées d’une goutte de Jurançon pour lui donner fougue et vigueur. C’est ce que l’on appela ensuite le "baptême béarnais". Ce vignoble a connu des périodes fastes comme au XVIème et XVIIème siècles et ... Les Vignobles Wed, 30 Mar 2005 09:37:01 GMT http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/le-jurancon-t79.htm#81 http://recettes.forumactif.com/les-vignobles-f5/le-jurancon-t79.htm