Ingrédients

- 8 oeufs
- 10 piments verts
- 1 belle tranche de jambon de Bayonne
- 1 oignon
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Épépiner les piments après les avoir lavé, les couper en lanières, ainsi que l'oignon. Les faire frire tout doucement à la poêle avec de l'huile d'olive.
Quand ils sont cuits, ajouter le jambon coupé en dés .
Réchauffer, assaisonner et verser dessus les oeufs battus, laisser cuire doucement et tourner l'omelette.

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