Salade Landaise

Recettes de nos régions :Les Landes et Le Pays Basque

Présentation de diverses spécialités des Landes et du Pays Basque: recettes détaillées

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Salade Landaise

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Salade Landaise
Ingrédients pour 6 personnes :
1 salade (mâche)
quelques feuilles de trévise coupées en lanières,
300 g de gésiers confits, coupés en tranches fines,
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol,
quelques croûtons frits,
1 cuillère à soupe d’huile de noix,
1 cuillère à soupe de vinaigre,
sel, poivre du moulin,
100 g de pignons de pin

Salade de gésiers, mâche et pignons

Laver et essorer la salade, l’assaisonner un peu à l’avance. Faire réchauffer les gésiers avec un peu de graisse d’oie. Lorsqu’ils sont bien chauds, les verser sur la salade, bien remuer. Décorer avec les croûtons frits, quelques feuilles de Trévise et parsemer de pignons de pin.