Recettes de nos régions : Les Landes et Le Pays Basque

Présentation de diverses spécialités des Landes et du Pays Basque: recettes détaillées
 
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 Béret Basque

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Lydie
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MessageSujet: Béret Basque   Mer 30 Mar - 11:51

Béret Basque

Ingrédients :

Mousse :
6 blancs d’œufs,
200 g de chocolat,
sucre en poudre

Ganache :
200 g de chocolat,
200 g de crème fleurette



Béret Basque

Battre les blancs d’œufs en neige, les sucrer. Faire fondre le chocolat dans très peu d’eau (quelques cuillères à soupe) de façon à faire une pâte épaisse. Incorporer aux blancs en neige en mélangeant délicatement. La mousse doit être bien ferme. Mouler en forme de béret.

Faire une ganache avec le chocolat et la crème fleurette. En recouvrir le " béret " de façon à ce qu’il tienne en forme. Saupoudrer de copeaux de chocolat très fins. Garder au frais jusqu’à servir.
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Béret Basque
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